Šalti baltyminiai receptai karštoms dienoms: glotnučiai, ledai ir vaisiniai ledai be pridėtinio cukraus

Karštomis dienomis mažiausiai norisi stovėti prie viryklės, tačiau tai nereiškia, kad reikia atsisakyti įprastos baltymų porcijos. Šalti baltyminiai receptai padeda pasiekti du tikslus vienu metu: atgaivina karštą dieną ir padeda patenkinti baltymų poreikį be nereikalingo pridėtinio cukraus. Glotnučiai, ledai ir vaisiniai ledai paruošiami per kelias minutes, nereikalauja orkaitės ir lengvai pritaikomi pagal namuose turimus ingredientus.

Toliau rasite tris paprastus receptus karštoms dienoms ir praktinius patarimus, kaip pasirinkti baltyminius miltelius šaltiems patiekalams, kuo pakeisti ingredientus ir kiek laiko šiuos skanėstus galima laikyti šaldiklyje.

Kodėl baltyminiai receptai tinka karštoms dienoms?

Karštomis dienomis apetitas dažnai sumažėja, o norisi kažko lengvo ir šalto. Problema ta, kad įprasti vasaros skanėstai, tokie kaip ledai, limonadas ir parduotuvėse parduodami glotnučiai, dažnai turi daug cukraus ir labai mažai baltymų, todėl alkis gali greitai sugrįžti.

Šalti baltyminiai receptai siūlo kitokį sprendimą:

• padeda ilgiau jaustis sotiems dėl baltymų, o ne vien dėl cukraus;
• padeda aprūpinti raumenis baltymais, jei treniruotė vyko karštą dieną;
• atgaivina dėl ledo, šaldytų vaisių ir vėsios tekstūros;
• gali būti ruošiami be pridėtinio cukraus, vietoje įprastų naudojant sirupus ir šokoladą be cukraus.

Ko reikia šaltiems baltyminiams receptams?

Pagrindiniai ingredientai, iš kurių galima paruošti daugumą šaltų baltyminių desertų:

• baltyminiai milteliai (išrūgų, kazeino arba augaliniai – pagal pasirinkimą);
• kolageno milteliai, kuriuos galima dėti tiesiai į šaltus gėrimus nekaitinant;
• pienas (įprastas arba augalinis) ar jogurtas;
• šaldyti vaisiai ir uogos: bananai, braškės, avietės, mėlynės;
• šokoladas arba sirupas be cukraus skoniui ir papuošimui;
• ledas.

Toliau – trys receptai karštam orui: glotnutis, ledai ir vaisiniai ledai. Visi jie paruošiami per 5–10 minučių ir nereikalauja specialios įrangos, išskyrus trintuvą.

Kaip pasirinkti baltymus šaltiems receptams?

Ne visi baltyminiai milteliai vienodai tinka šaltiems patiekalams. Išrūgų baltymai (whey) greitai tirpsta šaltame piene ir puikiai tinka glotnučiams bei vaisiniams ledams, kuriems svarbi vientisa skysta konsistencija. Kazeino baltymai yra tirštesni ir lėčiau susimaišo su skysčiu, tačiau puikiai tinka ledams, nes suteikia tankesnę ir kremiškesnę tekstūrą. Augalinių baltymų mišiniai (žirnių, ryžių, kanapių) tinka visiems trims receptams, tačiau kartais reikia šiek tiek daugiau skysčio arba ilgiau plakti, kad neliktų gumulėlių.

Jeigu desertą ruošiate iš anksto ir jis kelias valandas bus laikomas šaldiklyje, skonį ir saldumą iš pradžių verta padaryti šiek tiek intensyvesnį nei įprastai, nes užšaldyto maisto skonis dažnai jaučiamas silpniau.

Baltyminis uogų glotnutis su kolagenu

Gaivus pasirinkimas pusryčiams, užkandžiui arba po treniruotės karštą dieną.

Ingredientai:

• 250 ml pieno (įprasto arba augalinio);
• 1 porcija neutralaus arba vanilinio skonio baltyminių miltelių;
• 1 matavimo šaukštelis kolageno;
• sauja šaldytų uogų (braškių, aviečių, mėlynių);
• ledo pagal skonį;
• pagal pageidavimą – šiek tiek sirupo be cukraus saldesniam skoniui.

Gaminimas:

1. Sudėkite visus ingredientus į trintuvo indą.
2. Plakite 30–40 sekundžių, kol masė taps vientisa ir be gumulėlių.
3. Supilkite į stiklinę, jei norite, papuoškite uogomis ir mėtomis.

Kolagenas gerai maišosi su šaltais gėrimais ir jo nereikia kaitinti, todėl glotnutis yra patogus būdas įtraukti jį į mitybą vasaros sezonu.

Baltyminiai ledai be pridėtinio cukraus

Paprastas ledų receptas iš šaldytų bananų – kreminė tekstūra gaunama be grietinėlės ir pridėtinio cukraus.

Ingredientai:

• 2 šaldyti bananai, supjaustyti gabaliukais;
• 1 porcija šokolado arba vanilės skonio baltyminių miltelių;
• 2–3 valgomieji šaukštai augalinio arba įprasto pieno;
• šiek tiek šokolado be cukraus papuošimui.

Gaminimas:

1. Šaldytus bananų gabaliukus sutrinkite trintuvu arba virtuviniu kombainu, kol masė taps panaši į trupinius.
2. Suberkite baltyminius miltelius, įpilkite pieno ir plakite iki vientisos kreminės konsistencijos.
3. Sudėkite masę į indą ir ant viršaus užtarkuokite šokolado be cukraus arba apšlakstykite tirpintu šokoladu.
4. Patiekite iš karto kaip minkštus ledus arba palaikykite šaldiklyje 30–60 minučių, kad tekstūra taptų tvirtesnė.

Šį receptą galite išbandyti ir su kitais vaisiais vietoj bananų, pavyzdžiui, šaldytais mangais ar uogomis.

Vaisiniai ledai su baltymais

Receptas tiems, kurie nori kažko panašaus į parduotuvinius vaisinius ledus, tačiau su baltymais ir be pridėtinio cukraus.

Ingredientai:

• 300 ml baltyminio kokteilio (baltyminiai milteliai, išplakti su pienu arba jogurtu);
• gabaliukais supjaustytos uogos ar vaisiai;
• vaisinių ledų formelės ir pagaliukai.

Gaminimas:

1. Baltyminius miltelius išplakite su pienu arba jogurtu iki vientisos masės.
2. Į formeles sudėkite vaisių gabaliukus.
3. Užpilkite baltyminiu mišiniu ir įdėkite pagaliukus.
4. Palikite šaldiklyje mažiausiai keturioms valandoms arba per naktį.

Vaisinius ledus patogu pasiruošti iš anksto – kelioms dienoms pagamintos porcijos gali pradžiuginti visą karštą savaitę.

Variantai ir ingredientų pakeitimai

Visus tris receptus lengva pritaikyti pagal namuose turimus produktus ir asmeninius skonio pageidavimus:

• bananus leduose galima pakeisti šaldytais mangais, uogomis arba avokadu, jei norite tirštesnės tekstūros;
• įprastą pieną bet kuriame recepte galima pakeisti migdolų, avižų arba kokosų gėrimu;
• vietoj uogų vaisiniams ledams tinka kivių, persikų ar melionų gabaliukai;
• sirupus ar šokoladą be cukraus galima keisti pagal skonį – vanilės, karamelės, šokolado ar riešutų skonio variantai puikiai tinka šaltiems baltyminiams desertams.

Į glotnutį ar ledus įdėję šiek tiek cinamono, kakavos arba vanilės ekstrakto, gausite ryškesnį skonį net be papildomo cukraus.

Kaip laikyti šaltus baltyminius desertus?

Glotnutį geriausia išgerti iš karto po paruošimo, nes taip išsaugoma jo tekstūra ir gėrimas nesisluoksniuoja. Baltyminius ir vaisinius ledus, priešingai, galima laikyti šaldiklyje kelias dienas: ledus uždarame inde iki 1–2 savaičių, o vaisinius ledus formelėse iki dviejų savaičių be pastebimo skonio praradimo.

Jei gaminate didesnius kiekius, baltyminius kokteilius patogu užšaldyti ledo kubelių formelėse. Vėliau šiuos kubelius galima dėti į naują glotnutį vietoj įprasto ledo, kad gėrimas netaptų vandeningas.

SportFit.ee siūlo platų baltyminių miltelių, kolageno, šokolado ir sirupų be cukraus pasirinkimą, todėl šiuos šaltus baltyminius desertus lengva pritaikyti pagal savo skonį ir treniruočių įpročius.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar šiuose receptuose galima naudoti augalinius baltymus?

Taip, augaliniai baltyminiai milteliai tinka visiems trims receptams. Skonis ir tekstūra gali šiek tiek skirtis nuo išrūgų baltymų, tačiau rezultatas vis tiek bus šaltas, sotus ir be pridėtinio cukraus.

Kiek laiko tokius baltyminius desertus galima laikyti šaldiklyje?

Baltyminius ir vaisinius ledus uždarame inde šaldiklyje galima laikyti iki 1–2 savaičių. Glotnučius geriausia gaminti porcijomis ir suvartoti iš karto.

Ar kolageną galima dėti į visus receptus, ne tik į glotnutį?

Taip, neutralaus skonio arba beskoniai kolageno milteliai tinka ir ledams, ir vaisiniams ledams, nes gerai susimaišo su šaltais skysčiais.

Kuo pakeisti cukrų, jei norisi saldesnio skonio?

Vietoj įprasto cukraus tinka sirupai arba šokoladas be cukraus – jie suteikia skonio, todėl nereikia papildomai dėti cukraus.

Kokius baltymus geriau rinktis ledams, o kokius glotnučiams?

Glotnučiams ir vaisiniams ledams patogu naudoti išrūgų baltymus, nes jie greitai ir tolygiai tirpsta šaltame skystyje. Ledams puikiai tinka kazeino baltymai, kurie dėl tirštesnės konsistencijos suteikia tankesnę ir kremiškesnę tekstūrą.