Magusained

Mis on suhkruasendajad

Suhkruasendajad on ained, mis annavad magusa maitse ilma suhkru ja peaaegu ilma kaloriteta. Ühed saadakse taimedest ja puuviljadest, nagu steevia ja erütritool, teised toodetakse suhkrust endast, nagu sukraloos. Ühine on neil üks asi: glükeemiline indeks on null või selle lähedal ehk magusus ilma glükoosi- ja insuliinihüppeta. Just seetõttu on magusained saanud põhitooteks kõigile, kes suhkrut vähendavad - kaalulangetusel, keto-dieedil, veresuhkru jälgimisel või lihtsalt soovist magusast vähem sõltuda. Lusikatäis suhkrut on 20 tühja kilokalorit, ja tee- või kohvitasse koguneb päevas viis-kuus. Aastaga kasvab see pisiasi kilodeks

Kuidas valida suhkruasendaja oma vajaduse järgi

Küpsetamiseks on mugavaim erütritool: see näeb välja ja käitub nagu tavaline suhkur, seda saab lusikaga mõõta, see annab tainale mahtu ja talub kuumutamist. Magusust on tal umbes 70% suhkrust, seega võetakse kogust veidi rohkem. Tee, kohvi ja jookide jaoks on praktilised vedelad magusainetilgad ja steevia: paarist tilgast või näpuotsatäiest piisab tassi kohta ning pudelist jätkub kuudeks. Kastmete ja kuumade toitude jaoks sobib sukraloos - see on kuumakindel ega kibestu. Kui tahad võimalikult looduslikku varianti, on selleks steevia, taimelehtede ekstrakt, mis on suhkrust sadu kordi magusam; tema ainus iseloomujoon on kerge taimne varjund, mis kõigile ei istu. Seepärast segavad tootjad steeviat sageli erütritooliga: üks annab puhta magususe ja tekstuuri, teine maitsejõu

Kas see on üldse ohutu

Küsimus, mida esitab iga teine ostja, ja see on õigustatud - hirmulugusid magusainete kohta leiab internetist küllaga. Tegelikkus on rahulikum: erütritool, steevia ja sukraloos on heaks kiidetud nii Euroopa toiduohutusameti EFSA kui ka Ameerika FDA poolt, igal ainel on kehtestatud lubatud päevanorm ja tavalise koduse kasutamise juures jääb see kaugele. Praktiline nüanss on suhkrualkoholidel, sealhulgas erütritoolil: kui korraga süüa palju, võib kõht protestida - organism lihtsalt ei jõua kõike omastada. Seetõttu on uue magusainega mõistlik alustada väikestest kogustest. Diabeetikutel, rasedatel ja krooniliste haigustega inimestel tasub magusaine valik oma arstiga läbi rääkida - mitte sellepärast, et toode oleks ohtlik, vaid kuna toitumine vajab sellistes olukordades individuaalset lähenemist.

Erütritool või steevia: lühike spikker

Erütritool sobib neile, kes tahavad suhkrule võimalikult sarnast asendust: kristallid, neutraalne maitse kerge jaheda varjundiga, ideaalne küpsetistes ja magustoitudes. Steevia on neile, kellele loeb looduslikkus ja säästlikkus: kulu on mikroskoopiline, kaloreid null, aga järelmaitse on omanäoline. Kui otsustada ei suuda, võta segu - see on meie ostjate seas kõige sagedasem valik ja omaduste kogusumma poolest muretuim algus.

Miks osta suhkruasendajad sporditoitumise poest

Aus vastus: sama aine on siin tavaliselt puhtam ja kilohind soodsam kui väikesed pakid supermarketis. 500-1000 g pakendid on mõeldud inimestele, kes päriselt iga päev ilma suhkruta valmistavad - kohupiimapannkooke, putru, küpsetisi, koduseid magustoite. Pealegi on magusaineid loogiline tellida koos ülejäänud toidukorviga: proteiini, suhkruvabade topingute ja pannkoogisegudega katab üks ost kogu suhkruvaba "magusa poole".

Milline suhkruasendaja on kõige ohutum?

Regulaatorite praeguste andmete järgi on erütritool ja steevia ühed enim uuritud ja rahulikumad valikud: null kalorit, null glükeemiline indeks, looduslik päritolu. Peamine reegel kehtib kõigi magusainete kohta ühtmoodi - mõõdukus.

Kas suhkruasendajaid võib diabeedi korral kasutada?

Nullise glükeemilise indeksiga magusained nagu erütritool, steevia ja sukraloos ei tõsta veresuhkrut ja on üldjuhul lubatud. Konkreetne valik diabeedi puhul tasub siiski raviarstiga kooskõlastada.

Millega asendada suhkur küpsetamisel?

Erütritooliga - see on populaarsetest magusainetest ainus, mis annab tainale suhkrulähedase mahu ja tekstuuri ega lagune kuumutamisel. Arvesta, et see on kolmandiku võrra vähem magus, ja kohanda kogust.

Miks erütritool jätab suhu jaheda tunde?

See on tema loomulik omadus: lahustudes neelab erütritool soojust, sellest ka kerge mentoliefekt. Küpsetistes ja jookides on see peaaegu märkamatu, puhtal kujul tuntavam.

Kui palju magusainet päevas tohib?

Igal ainel on oma lubatud norm - näiteks erütritooli puhul peetakse orientiiriks kuni 1 g kehakaalu kilo kohta päevas. Tavalises koduköögis nende numbriteni ei jõuta, kuid väikeste kogustega alustamine on ikkagi mõistlik.

Kas suhkruasendajatest võetakse kaalus juurde?

Iseenesest mitte: kaloreid on neis null või peaaegu null. Kaal tõuseb kalorite üldisest ülejäägist, ja just siin aitab suhkru asendamine magusainega selle ülejäägi kõrvaldada.