Makeutusaineet

Mitä makeutusaineet ovat

Makeutusaineet ovat aineita, jotka antavat makean maun ilman sokeria ja lähes ilman kaloreita. Osa saadaan kasveista ja hedelmistä, kuten stevia ja erytritoli, osa valmistetaan sokerista itsestään, kuten sukraloosi. Yhteistä niille on yksi asia: glykeeminen indeksi on nolla tai sen tuntumassa - makeutta ilman verensokerin ja insuliinin piikkiä. Siksi sokerin korvikkeista on tullut perustuote kaikille, jotka vähentävät sokeria: painonpudotuksessa, ketolla, verensokerin seurannassa tai ihan vain halusta irrottautua makeanhimosta. Lusikallinen sokeria on 20 tyhjää kilokaloria, ja tee- tai kahvikuppeja kertyy päivässä viisi kuusi. Vuodessa tuo pikkujuttu kasvaa kiloiksi.

Miten valita makeutusaine käyttötarkoituksen mukaan

Leivontaan kätevin on erytritoli: se näyttää ja käyttäytyy kuin tavallinen sokeri, sitä mitataan lusikoilla, se antaa taikinalle tilavuutta ja kestää kuumennuksen. Makeutta siinä on noin 70% sokerista, joten annosta otetaan hieman enemmän. Teehen, kahviin ja juomiin käytännöllisimpiä ovat nestemäiset makeutustipat ja stevia: pari tippaa tai hyppysellinen riittää kupilliseen, ja pullo kestää kuukausia. Kastikkeisiin ja kuumiin ruokiin sopii sukraloosi - se on lämmönkestävä eikä kitkeröidy. Jos haluat mahdollisimman luonnollisen vaihtoehdon, se on stevia, kasvinlehtiuute, joka on satoja kertoja sokeria makeampi; sen ainoa luonteenpiirre on kevyt yrttimäinen vivahde, joka ei miellytä kaikkia. Siksi valmistajat yhdistävät steviaa usein erytritoliin: toinen tuo puhtaan makeuden ja rakenteen, toinen voiman.

Onko tämä ylipäätään turvallista

Kysymys, jonka joka toinen asiakas esittää, ja aiheesta - kauhutarinoita makeutusaineista riittää netissä. Todellisuus on rauhallisempi: erytritoli, stevia ja sukraloosi ovat sekä Euroopan elintarviketurvallisuusviraston EFSA:n että Yhdysvaltain FDA:n hyväksymiä, jokaiselle aineelle on määritelty hyväksyttävä päiväsaanti, eikä tavallinen keittiökäyttö tule lähellekään sitä. Yksi käytännön seikka koskee sokerialkoholeja, erytritoli mukaan lukien: jos syö kerralla paljon, vatsa voi protestoida - elimistö ei yksinkertaisesti ehdi imeyttää kaikkea. Uuteen makeutusaineeseen kannattaa siis tutustua pienillä annoksilla. Diabeetikoiden, raskaana olevien ja pitkäaikaissairaiden kannattaa keskustella valinnasta lääkärinsä kanssa - ei siksi, että tuote olisi vaarallinen, vaan koska ruokavalio vaatii näissä tilanteissa yksilöllistä otetta.

Erytritoli vai stevia: lyhyt lunttilappu

Erytritoli sopii niille, jotka haluavat sokerille mahdollisimman suoran korvaajan: kiteitä, neutraali maku kevyellä viileällä vivahteella, ihanteellinen leivontaan ja jälkiruokiin. Stevia on niille, joille luonnollisuus ja taloudellisuus ratkaisevat: kulutus on mikroskooppista, kaloreita nolla, mutta jälkimaku on omanlaisensa. Jos et osaa päättää, ota sekoitus - se on asiakkaidemme yleisin valinta ja ominaisuuksien summana huolettomien aloitus.

Miksi ostaa makeutusaineet urheiluravinnekaupasta

Rehellinen vastaus: sama aine on täällä yleensä puhtaampaa ja kilohinnaltaan edullisempaa kuin marketin pikkupussit. 500-1000 g pakkaukset on tehty ihmisille, jotka oikeasti kokkaavat sokerittomasti joka päivä - puuroa, leivonnaisia, rahkaletut, kotijälkiruoat. Ja makeutusaineet on luontevaa tilata muun korin kanssa: proteiinijauhe, sokerittomat kastikkeet, lettuseokset - yksi tilaus kattaa ruokavalion koko sokerittoman makean puolen.

Mikä makeutusaine on turvallisin?

Nykyisten viranomaistietojen mukaan erytritoli ja stevia kuuluvat tutkituimpiin ja vähiten kiisteltyihin vaihtoehtoihin: nolla kaloria, nolla glykeeminen indeksi, luonnollinen alkuperä. Yksi sääntö pätee kaikkiin makeutusaineisiin tasapuolisesti - kohtuus.

Voiko makeutusaineita käyttää diabeteksessa?

Nollan GI:n makeutusaineet kuten erytritoli, stevia ja sukraloosi eivät nosta verensokeria ja ovat yleensä sallittuja. Tarkka valinta diabeteksen kanssa kannattaa silti sopia oman lääkärin kanssa.

Millä korvata sokeri leivonnassa?

Erytritolilla - se on suosituista makeutusaineista ainoa, joka antaa taikinalle sokerinkaltaisen tilavuuden ja rakenteen eikä hajoa kuumennettaessa. Huomioi, että se on kolmanneksen vähemmän makea, ja säädä määrää.

Miksi erytritoli tuntuu suussa viileältä?

Se on sen luonnollinen ominaisuus: liuetessaan erytritoli sitoo lämpöä, mistä syntyy kevyt mentolimainen tunne. Leivonnaisissa ja juomissa sitä ei juuri huomaa, puhtaana selvemmin.

Paljonko makeutusainetta päivässä on ok?

Jokaiselle aineelle on oma hyväksytty saantiraja - erytritolille viitteenä pidetään enintään 1 g painokiloa kohden vuorokaudessa. Tavallinen ruoanlaitto ei yllä lähellekään näitä lukuja, mutta pienillä annoksilla aloittaminen on silti järkevää.

Lihottavatko makeutusaineet?

Eivät itsessään - kaloreita niissä on nolla tai lähes nolla. Paino nousee kalorien kokonaisylijäämästä, ja juuri siinä sokerin vaihtaminen makeutusaineeseen auttaa poistamaan ylijäämän.