Панкейки

Что такое протеиновые панкейки

Протеиновые панкейки - это те же американские блинчики, только с изменённым балансом: белка больше, сахара меньше или нет совсем. Порция таких панкейков даёт 20-30 г белка вместо обычных 5-7 и насыщает до обеда, а не на час. Готовят их двумя способами: из готовой смеси, куда нужно добавить только воду или молоко, или по своему рецепту с протеином вместо части муки. В этой категории собраны готовые смеси - вариант для тех, кто хочет нормальный завтрак за десять минут, а не эксперименты с пропорциями.

Смесь или свой рецепт с протеином

Домашний рецепт из протеина, яиц и овсяной муки - рабочая история, но у неё есть подводный камень: сывороточный белок капризен при нагреве. Чуть перегрели сковороду - панкейки выходят резиновыми или сухими, и первые пару партий обычно летят в мусор. Готовая смесь для панкейков этот вопрос снимает: производитель уже подобрал соотношение белка, муки и разрыхлителя так, чтобы тесто поднималось и не горело. Развели, обжарили, съели. Для будних завтраков перед работой или тренировкой это честно удобнее, а рецептурные эксперименты можно оставить на выходные.

Как выбрать смесь для панкейков

Три вещи, на которые стоит посмотреть до покупки. Первое - количество белка на порцию: у нормальной смеси это от 15 г и выше, всё что меньше - обычная выпечка с красивой этикеткой. Второе - углеводы и подсластитель: если цель похудение, ищите варианты без сахара и с невысокой калорийностью, если набор массы - углеводы наоборот кстати. Третье - основа муки: овсяная и рисовая перевариваются легче пшеничной, а безглютеновые варианты выручают при чувствительности к глютену. Вкус выбирайте смелее, чем у протеина: в панкейках хорошо раскрываются корица, шоколад и ваниль, потому что это всё-таки еда, а не коктейль.

Как приготовить, чтобы получились пышные

Частая жалоба - "панкейки из белковой смеси выходят плоскими". Обычно дело не в смеси. Дайте тесту постоять 5-7 минут после замеса, чтобы разрыхлитель начал работать, и не разводите его слишком жидко - консистенция должна быть как густая сметана. Сковорода сухая или с каплей масла, огонь ниже среднего: белковое тесто румянится быстрее обычного и легко пересыхает. Переворачивайте, когда на поверхности появились пузырьки, один раз, без прижимания лопаткой. Всё, стопка как из кафе.

С чем есть протеиновые панкейки

Классика жанра - ягоды и греческий йогурт. Если хочется десертного настроения без лишних калорий, смотрите в сторону низкокалорийных топпингов: карамель, сгущёнка или шоколадный пудинг без сахара превращают белковый завтрак в полноценный чизкейк по ощущениям, а по КБЖУ остаются в рамках. Арахисовая паста и банан - вариант посытнее, для дней с тяжёлыми тренировками. Кстати, панкейки из смеси спокойно живут в холодильнике до двух дней, так что можно нажарить с запасом на утро.

Сколько белка в протеиновых панкейках?

Зависит от смеси: в среднем 15-30 г на порцию. Точная цифра всегда есть на упаковке в таблице пищевой ценности - смотрите строку на порцию, а не на 100 г сухого продукта.

Можно ли есть протеиновые панкейки каждый день?

Да, это обычная еда с повышенным содержанием белка, а не добавка. Если КБЖУ вписывается в ваш день - хоть каждое утро. Разнообразие в питании никто не отменял, но запретов тут нет.

Подходят ли панкейки из смеси для похудения?

Смеси без сахара с высоким белком - да: белок насыщает, и до обеда не тянет перекусывать. Следите только за тем, что кладёте сверху - ложка нутеллы легко удвоит калорийность тарелки.

Почему панкейки из протеиновой смеси получаются сухими?

Почти всегда - перегретая сковорода или передержали. Белок схватывается быстрее обычного теста, поэтому огонь нужен чуть ниже среднего и меньше времени на сторону.

Чем заменить сироп, чтобы не добавлять сахар?

Топпингами без сахара - вкусы от карамели до ягодных, консистенция гуще сиропа, а калорий в разы меньше. Либо просто ягоды и йогурт, если хочется совсем легко.