Blynai

Kas yra baltyminiai blynai

Baltyminiai blynai - tie patys amerikietiški blyneliai, tik su kitokiu balansu: baltymų daugiau, cukraus mažai arba visai nėra. Porcija duoda 20-30 g baltymų vietoj įprastų 5-7 ir sotina iki pietų, o ne valandą. Gaminti galima dviem būdais: iš paruošto mišinio, į kurį reikia įpilti tik vandens ar pieno, arba pagal savo receptą, dalį miltų pakeičiant baltymais. Šioje kategorijoje - paruošti mišiniai: pasirinkimas tiems, kas nori normalių pusryčių per dešimt minučių, o ne eksperimentų su proporcijomis.

Mišinys ar savas receptas

Naminis receptas su baltymais, kiaušiniais ir avižiniais miltais veikia, bet turi vieną spąstą, apie kurį niekas neįspėja, kol pirmoji porcija neatsiduria šiukšliadėžėje: išrūgų baltymai kaprizingi karščiui. Keptuvė kiek per karšta - ir blynai guminiai arba sausi. Blynų mišinys šitą klausimą išsprendžia: gamintojas baltymų, miltų ir kepimo miltelių santykį jau suderino taip, kad tešla kiltų ir nesviltų. Išmaišei, iškepei, suvalgei. Darbo dienos rytą prieš darbą ar treniruotę tai tiesiog patogiau, o receptų bandymus palik savaitgaliui.

Kaip išsirinkti blynų mišinį

Prieš perkant verta pažiūrėti į tris dalykus. Pirma - baltymų kiekis porcijoje: geras mišinys turi nuo 15 g ir daugiau, viskas žemiau - paprastas kepinys su gražia etikete. Antra - angliavandeniai ir saldiklis: jei tikslas lieknėti, ieškok be cukraus ir mažesnio kaloringumo, auginant masę angliavandeniai kaip tik praverčia. Trečia - miltų pagrindas: avižiniai ir ryžių miltai virškinami lengviau nei kvietiniai, o variantai be glitimo gelbsti jautresniems. Skonį rinkis drąsiau nei baltymų miltelių atveju - blynuose cinamonas, šokoladas ir vanilė atsiskleidžia ypač gerai, nes tai vis dėlto maistas, o ne kokteilis.

Kaip iškepti purius, o ne plokščius

Dažniausias skundas - blynai iš baltyminio mišinio išeina plokšti. Kaltas beveik niekada ne mišinys. Leisk tešlai po maišymo pastovėti 5-7 minutes, kad kepimo milteliai pradėtų veikti, ir nedaryk jos per skystos - tinkama konsistencija kaip tiršta grietinė. Keptuvė sausa arba su lašu aliejaus, ugnis žemiau vidutinės: baltyminė tešla skrunda greičiau už įprastą ir lengvai perdžiūsta. Apversk, kai paviršiuje pasirodo burbuliukai, vieną kartą ir nespausdamas mentele. Ir krūvelė kaip kavinėje.

Su kuo valgyti baltyminius blynus

Klasika - uogos ir graikiškas jogurtas. Jei norisi deserto nuotaikos be deserto kalorijų, žvilgtelėk į padažus be cukraus: karamelė, kondensuotas pienas ar šokoladinis pudingas paverčia baltymingus pusryčius kažkuo panašiu į sūrio pyragą, o maistinė vertė lieka rėmuose. Žemės riešutų sviestas su bananu - sotesnis variantas sunkių treniruočių dienoms. Beje, blynai iš mišinio šaldytuve išsilaiko porą dienų, tad galima drąsiai kepti su atsarga rytojui.

Kiek baltymų yra baltyminiuose blynuose?

Priklauso nuo mišinio, vidutiniškai 15-30 g porcijoje. Tikslų skaičių rasi ant pakuotės maistingumo lentelėje - žiūrėk eilutę porcijai, o ne 100 g sauso produkto.

Ar baltyminius blynus galima valgyti kasdien?

Galima - tai įprastas maistas su daugiau baltymų, o ne papildas. Jei maistinė vertė telpa į tavo dieną, valgyk kad ir kiekvieną rytą.

Ar blynų mišinys tinka lieknėjimui?

Mišiniai be cukraus su dideliu baltymų kiekiu - taip: baltymai sotina, ir iki pietų nesinori užkandžiauti. Tik stebėk, ką dedi ant viršaus - šaukštas riešutų kremo lėkštės kalorijas padvigubina akimirksniu.

Kodėl blynai iš baltyminio mišinio išeina sausi?

Beveik visada - perkaitusi keptuvė arba per ilgai ant ugnies. Baltymai sukietėja greičiau už įprastą tešlą, todėl laikyk ugnį žemiau vidutinės ir kepk trumpiau.

Kuo pakeisti sirupą, kad išvengtum cukraus?

Padažais be cukraus - skoniai nuo karamelės iki uogų, tekstūra tirštesnė už sirupą, o kalorijų kelis kartus mažiau. Arba tiesiog uogos ir jogurtas, jei norisi visai lengvai.